Sel iodé à Madère : nouvelle composition et exemption pour les produits traditionnels

La Direction régionale de la santé et de la protection civile a publié la Portaria n.º 635/2026, qui définit la composition du sel iodé destiné à la consommation humaine dans la Région autonome de Madère et les conditions dans lesquelles certains produits alimentaires sont exemptés de l'obligation de l'utiliser. L'arrêté a été publié au Journal officiel du 11 novembre 2026 et entre en vigueur 90 jours après sa publication.

Ce qui change#

Le sel iodé destiné à la consommation humaine doit contenir entre 20 et 45 milligrammes d'iode par kilogramme de sel, sous forme d'iodure ou d'iodate de potassium. L'iode est un nutriment essentiel, et son manque est le problème que le texte vise à combattre dans la Région.

L'arrêté prévoit en outre que ces valeurs soient révisées chaque fois que l'évolution des connaissances techniques ou scientifiques, ou les recommandations internationales, le justifient.

Contexte#

L'arrêté met en œuvre le Décret législatif régional n.º 6/2025/M, du 4 août, qui instaure des mesures structurelles contre la carence en iode à Madère et rend obligatoire l'utilisation de sel iodé dans les aliments destinés à la consommation humaine. Un décret législatif régional est un texte approuvé par l'Assemblée législative de la Région, tandis qu'un arrêté est un acte du membre du gouvernement régional responsable du domaine, en l'occurrence la santé, qui concrétise la loi. Le décret renvoie à l'arrêté la définition de la composition du sel et des règles d'exemption.

L'arrêté a été élaboré sur proposition de la Commission de suivi et d'évaluation de la lutte contre la carence en iode et s'appuie également sur la Portaria n.º 431/2026 et sur le Décret réglementaire régional n.º 17/2026/M, modifié par le Décret réglementaire régional n.º 18/2026/M.

Qui est concerné#

Les produits alimentaires reconnus comme traditionnels sont automatiquement exemptés de l'obligation d'utiliser du sel iodé de cette composition. À cet effet, sont considérés comme traditionnels les produits typifiés comme éligibles à l'autorisation d'utilisation de la « Marque Produit de Madère », y compris leurs versions locales et sectorielles approuvées. L'exemption s'applique indépendamment du fait que les producteurs soient titulaires de cette autorisation d'utilisation.

Les produits en cours de fabrication ou mis sur le marché à la date d'entrée en vigueur ne relèvent pas du nouveau régime et peuvent être commercialisés jusqu'à épuisement des stocks existants.

Réduction ou exemption lorsque le sel modifie le produit#

Lorsque l'ajout de sel iodé a une incidence démontrée sur les caractéristiques organoleptiques d'un produit alimentaire, c'est-à-dire sur la manière dont sont perçus par les sens sa saveur, son odeur, son aspect ou sa texture, l'Autorité de santé régionale peut autoriser la réduction ou l'exemption de l'obligation. L'autorisation dépend d'une demande motivée du producteur, accompagnée des éléments prouvant cette incidence.

L'autorisation est accordée pour trois ans et peut être renouvelée pour des périodes identiques, sur demande de l'intéressé. La demande de renouvellement doit être présentée 60 jours avant le terme du délai, sous peine de caducité. Les autorisations accordées sont publiées sur le site internet de l'Autorité de santé régionale, accessible sur le portail du département du gouvernement régional responsable de la santé.

Entrée en vigueur#

L'arrêté entre en vigueur 90 jours après sa publication, ce qui, à compter du 11 novembre 2026, correspond à environ le 9 février 2027. Les règles décrites dans le présent article ne s'appliquent qu'à partir de cette date.